Organic Herb Cookies

Rosemary Cookies from Kamigori! 

大阪市内から約100km、兵庫県南西端部。そこを流れるのは名水100選にも選ばれている千種川。そしてその川と緑の山々に囲まれた澄んだ空気の美しい田舎町、赤穂郡上郡町。

少し南に下れば忠臣蔵で有名な赤穂市があります。
上郡町は赤松円心の町として知られるぐらいで、特に目立った観光地はありませんが自然に恵まれた環境を活かして農業などは盛んに行われています。船坂の葡萄も有名ですね。そこで昔から母が苺やキウイ、ガーリックなどの野菜を栽培しており、私が数年前にメディカルハーブの勉強をしていた際、無農薬で何かハーブを数種類育てて欲しいとお願いした事がありました。
実際メディカルハーブの試験などはハーブの特徴、薬理効果や用途を問われるのですが私の場合触った事も見た事もないハーブをひたすら覚えて試験に臨み、知らないハーブについての問題を解くというものでした。先にアロマセラピーを勉強していたお陰で何と無くハーブのディプロマも取得する事が出来たという訳なのですが。当時はるばる東京農業大学のキャンバスに出向き記念すべきメディカルハーブコーディネーター第一回の試験を受けましたが、はっきり言って後にセラピストをしていなかったとしたら私には何も役に立たない資格だったかもしれません。

話は戻りますが、実際そのハーブの中で1番日本で身近に見られるものがミントに次いでこのローズマリーだったように思います。

かの有名な若返りの水ハンガリアンウォーターはローズマリーが主原料として使われていました。

ローズマリーについてはまた後日詳しくまとめてみようと思っていますが。ミントの仲間に分類される爽やかな香りのローズマリーはデトックス効果があり、消化を促進し記憶力を高めるなど様々な薬理効果が期待できるハーブで古くから民間療法や料理、スープや肉料理の香り付けに使われています。
そのローズマリーを使っていつか焼き菓子をアレンジしたいと考えていました。フォカッチャはよく焼きますがそれ以外でついに先日納得のいく焼き菓子を完成させる事が出来ました。
最近はヘルシー志向の需要が高まり引き続きスーパーフードやヴィーガンを打ち出した焼き菓子も多く見かけます。それはそれで素敵ですし、私もたまに菜食を好む時もあります。
でも基本的に私の考えているウェルネスとは引き算の考え方ではなく、グローバルな視点で新しい組み合わせや食べ方、ちょっと珍しいものを取り入れ、それらの素材を工夫し美味しく料理して、口に入るまでのプロセスに携わった全てのものに感謝を忘れずキレイに食べる。そういった情報などをシェアしていけたらと考えています。そして適度な運動を心がけて無理をせずにストレスを溜めないというホリスティック(包括的)なヒーリングやウエルネスを実践。
空き時間を利用してそれらを形に出来たらという思いから今回のクッキーが出来ました。
2009年、ルクセンブルクのカフェでコーヒーを注文したら一緒にお皿に乗ってきたホロリとした食感のクッキー生地が印象的でした。そのアイディアを基にアーモンドプードルでさっくり感を出し100%無農薬の上郡産ローズマリーとフランス産細挽き小麦粉と全粒粉、平飼い卵と安心できる材料を使って今回のクッキーを作ってみました。
有難いことに今年十数年を迎える神戸グローバルチャリティフェスティバルで今年もアロマセラピーのお店を出展させて頂きますが、そちらのブースでこのクッキーも販売致します。お近くの方は是非足を運んで頂けたらと思います。

Summer dessert for vegan

Vegan coconuts pudding with strawberry jam 

Here in Japan, It's time to taste homemade strawberry jam. Of course it's nice to eat them on a toast. But this vegan coconuts pudding is an excellent combination with strawberry jam  and it's a perfect summer dessert to enjoy with your friends and family!

You can use mango or blueberry jam instead of strawberry jam.

Ingredients:
400ml Coconut milk
 50g Brown sugar
 4g Agar powder
200ml Soy milk
Vanilla beans
Strawberry jam
Mint leaves for topping


Method:

1. Mix all liquid ingredients in a medium size sauce pan.
2. Add brown sugar, agar powder, some peeled vanilla beans into the liquid, mix them all.
3. Bring it to the boil for 2 min and stirring occasionally. Remove it from the heat and let it cool down for a while.
4. Mix again and pour the liquid in your favorite glass or cups. And let it cool down completely inside the fridge.
5. Put some strawberry jam and mint leaves on the top of each pudding before serving.

Huevos a la flamenca (スペイン料理)

Huevos a la flamenca (ウェヴォス ア ラ フラメンカ) 

フラメンコの卵。Huevos (ウェヴォス)はスペイン語で卵。
スペインの南に位置するアンダルシア地方、セビーリャの料理で野菜のソースにチョリソーソーセージやハムが乗ったカラフルな一品です。
卵好きなスペインの友達を訪ねた時、卵料理を作ってくれたので今回は逆に卵料理でおもてなし。さて美味しく作れるかしら。

半熟卵がとろり。バゲット添えると最高！

材料:
•完熟トマト 500g
•タマネギ    250g
•ニンニク    2かけ
•エンドウ豆 80g（缶詰、冷凍または生）
•ピーマン    30g
•ジャガイモ 500g
•ハム          60g（4切にスライス）
•チョリソーソーセージ50グラム（0.5mmスライス）
•卵2個（1人に1つずつ）
•シェリー酢（または赤ワインビネガー）大さじ1
•パプリカ スライス
•カイエンペッパー 1つまみ
•塩   小さじ1
•オリーブオイル 大さじ8
•フライ用油

作り方:

トマトは湯むきし、種と中身を取り出しかなり小さく切るかフードプロセッサーにかける。
ポテトは1センチの角切りにし、油できつね色に揚げて油を切っておく。
エンドウ豆が生の場合は塩茹でしておく。

1. フライパンにオリーブオイルを熱しみじん切りの玉ねぎを茶色になるまで焦がさないように炒め、ニンニクのみじん切りも加え一緒に炒める。
2. パプリカ、チョリソーをスライス、ハムも準備してセットしておく。
3. シェリー酢を加えて香りがたったらトマトとカイエンペッパーを加え、少し水分が残るくらいまで煮詰める。
4. みじん切りピーマンを加えて少し炒めたら軽く塩で味を調え火を止める。
5. オーブンは200度に予熱しておく。オーブン皿のそこに4のソースを敷き詰めジャガイモ、エンドウ、ハム、パプリカ、チョリソーを乗せる。スプーンの底で少しへこませたところへ卵を割りいれ塩を少し降って、オリーブオイルを回しかけ、予熱しておいたオーブンで卵に半分火が通るぐらいまで焼きあげる。

プラハのファーマーズマーケット

Farmářské Tržiště (イジャーク ファーマーズマーケット)

プラハに滞在する際、"現地の食材を使って料理をする"というのが私の楽しみの１つです。以前はスーパーで全部材料を揃えて料理をしていましたが、最近は時々ファーマーズマーケットを訪れて直接生産者から食材を調達するのが楽しいですね。

カラフルで目にも楽しいファーマーズマーケット。

生産者と直接話すことで、どこでどういう風に作られたかなど詳しく教えてもらえますし、安心感があります。日本でも最近は便利な大型スーパーが増える一方で
個人商店が各地から消えて行くという状況、そして本来なら商品を通して生まれるはずであった生産者と消費者のコミュニケーションの場が減少しつつある今、こういった光景は私にとって懐かしくまた新鮮なのです。況してや他国の珍しい野菜やフルーツ、工芸品などとなると余計にワクワクしますよね！ファーマーズマーケットではプラハ郊外から沢山の生産者がトラックに新鮮な商品を積んで直接売りに来ていました。皆自分達の作った商品に絶大な自信を持ってスタンドで販売しています。

フレッシュヨーグルト。味見も沢山させてくれます。

私たちは出来たてヨーグルトのお店に立ち寄りました。質が変化しないように丁寧に瓶詰めされたヨーグルトは200mlで29czk(約150円)。スーパーのものに比べれば少々いいお値段ですが味はお墨付き。１つお店のおじさんは１つずつフレーバーを説明してくれます。天然の蜂蜜が入ったヨーグルトを買って帰りましたが、娘は「コレが本物のヨーグルトの味だね！」と新鮮なヨーグルトに感激していました。

ざっと見た限りでは、パン屋が三軒ほど、ヨーグルト、ミルク、精肉、加工肉店、イタリアンレストラン、沢山の野菜や果物、花や植物の苗、焼き菓子やケーキ、エプロンやテーブルクロス、木工芸品、陶器、パニーニ、ハーブやスパイス、魚、ジャムと蜂蜜など規模はそこまで大きい感じではありませんが、色々なものが揃います。もちろんベンチもありお昼時はランチを求めてお客さんがいっぱい。そんな感じです。私のお気に入りのプラハ2区。素敵なカフェやレストラン、雑貨屋さんが集まったモダンなエリア。この辺りで週に4日開かれているファーマーズマーケットがこちらです。

Jiřák ファーマーズマーケット

トラムを降りて少し北に歩けばすぐに見つかります。

nám. J. z Poděbrad, 130 00 Praha, チェコ共和国

Open: 水曜日〜金曜日 8:00-18:00
           土曜日 8:00-14:00
Close: 日、月、火
トラム10番または16番でVinohradská vodárna下車 北にまっすぐ400mほど歩く。
または地下鉄A線Jiřího z Poděbrad下車すぐ。

Baking with simple ingredients. "Bolo"

上質でシンプルな材料で焼き菓子を。(Recipe in English)

たまごボーロ。柔らかい口溶けのふんわりボーロは子供の頃を思い出します。

家のキッチンで簡単に作れる大人も子供も大好きなシンプルな焼き菓子のひとつを紹介します。

Popular small cookies in Japan "Bolo"
Bolo (No fluor baking)

"Bolo" means one of the western style baked sweets in Portuguese.
We can buy those small cookies at supermarket and we often give the bolo to small kids in Japan. Of course I also love them so much. And taste of the cookies reminds me of childhood. Why don't you try to bake them at home? With only good ingredients!!


Ingredients (10-15 small portions )
1 egg yolk
80g cornstarch
30g brown sugar
2 tbs of milk
Powdered sugar for coating

Method
1. Preheat oven 160℃ and prepare a large baking sheet.
2. In a medium bowl, Mix all ingredients together and combine everything together with hands. Form the dough in small balls and place on the baking sheet. Spaced at least an inch apart from each other.
3. Bake for 18 minutes. When they are still warm but cool enough to touch, roll the cookies into some powdered sugar. Set aside on a rack to cool completely. When cool, dust again in powdered sugar.

日本古来の香り

京町屋の和菓子屋さん

 Machiya sweets shop in Kyoto

今年に入って何度か京都の町家を訪れる機会がありました。

昔ながらの漆喰の壁に出格子、引戸の玄関に土間や中庭。伝統的な低い家々が軒を連ねる京都の街並みはどの季節に歩いてもそれぞれの趣があり楽しめます。

ちょうどこの寒い時期には、町家の老舗和菓子屋さんで体験できる生菓子作りなんていいですね。

今回、女友達三人で伺ったのは三十三間堂のすぐ向かいにある和菓子屋さん七条甘春堂さんの本店です。

お菓子作りが町家で体験できる。

和菓子作り体験は何度かありますが、こちらのお店の特徴としてはまず京町屋ならではの雰囲気を楽しむ事ができます。玄関先では靴を脱ぎ、二階の間へと古い階段を登っていきます。二階屋外の手洗い場からは屋根が重なった生活感のある中庭の風景が見られます。まるで誰かのお宅にお呼ばれしたかのような感覚ですね。

先生はユーモアたっぷりの熟練菓子職人。

さて、先生の説明があり各自のペースで生菓子を作っていきます。

出来上がった4つのお菓子のうちの一つは、最後にお抹茶を点てさせてもらいその場でいただくことができます。お菓子を作りながら私の友達が先生に質問をしていました。

生菓子の名脇役 「クロモジ」

「先生、この生菓子についてくる楊枝は何故この木なのですか。」

そういえば、生菓子を食べる時に出てくるのはクロモジ。何故なんだろう？見た目も綺麗だからかな。

上品な切り口のクロモジ。

先生はこうおっしゃいました。「香りがね、いいでしょう？」

クロモジの木

クロモジは名前の通り、木の成長過程で皮の部分に黒い斑点ができるそうで、それが文字のように見えたからクロモジなんだとか。
生産地の千葉県の伊豆では楊枝のほかクロモジの精油（エッセンシャルオイル）も沢山採油され、日本を代表する香料の一つとして石鹸などの香料として明治時代から欧州への輸出も盛んだったみたいですね。クロモジはクスノキ科に分類され、伊豆を中心に日本の山野に古くから生息する落葉植物だそうです。和菓子に添えられるクロモジは高価で最近ではアオモジで代用されることもあります。
クロモジで和菓子を口に運んだ時にふんわり香る木の香り、お菓子のあとにいただくお抹茶の細やかな泡が唇を纏う感触。
日本の美しい伝統、茶道と和菓子の深い関係。それに花を添える名脇役、それこそが日本のクロモジなんですね。

アロマセラピーにおいてのクロモジ

アロマセラピーで使用するエッセンシャルオイルの主な成分は、テルピネオールやリモネンで簡単に言葉で表すと”爽やかで上品な木の香り”といった感じでしょうか。

ひのきに並んで日本を代表する樹木系の香り。

私の好きなプチグレン（ビターオレンジの枝と葉から採取される）もおなじ系統に分類されると思います。
樹木系のオイルに共通している効果・効能として殺菌・抗菌作用に優れていることや、気管支などのトラブルに役立つことから、咳が出るときなど入浴時に使うとリラックス効果も期待できるので私はバスソルトを作るとき他の樹木系とブレンドしたりして、お風呂での森林浴を楽しみます。
すがすがしい香りがお風呂いっぱいに広がって皮膚にも良いですしとってもお気に入りです。
以前こちらのブログで紹介させていただいたキッチンスプレーのブレンドにも是非。

和菓子作り体験

今回私が習った季節の生菓子。左から。梅、菜の花、鶯。

上生菓子　三種類　四個作成

１人　2160((税込)

七條甘春堂　　TEL　075-541-3771　（要予約）

Pesto Genova ジェノバペースト

Pesto Genova 

Ingredients 

100g Basil leaves

35g Parmigiano Reggiano

30g  walnuts 

110ml olive oil  

15g Garlic 

Salt and pepper 

How to make

Mix all ingredients together with Blender.

You can use walnuts instead of pine nuts. 

If you want to freeze it, It's better to keep without cheese. In that case, Mix the cheese before eat. Too much blending is not good for keep the nice green color.

ジェノバペースト

材料

バジル•••100g

パルメザンチーズ•••35g

くるみ•••30g

エクストラバージンオリーブオイル•••110ml

にんにく•••15g

塩胡椒

作り方

全ての材料をミキサーにかける。

松の実が高いのでくるみを代用しました。

冷凍する際は、チーズ以外の材料をミキサーにかけたあと瓶に詰めて冷凍し、使う時にチーズを加えて混ぜた方が風味も良く長持ちします。ミキサーを必要以上にかけ過ぎると熱のせいで色が黒っぽく変色してしまうので要注意です。

Affogato al caffè アッフォガート

夏のデザート

簡単で美味しくて冷たくてすぐ食べられるといえばアイスクリーム。

でも、コーヒーも飲みたい。そしてちょっとだけお腹も空いたかな？という時はこちら。

イタリア後で「溺れる」という意味のアッフォガート。

今日みたいに暑い夏の午後に召し上がれ♡

Affogato al caffè

材料

淹れたてエスプレッソをかけて。

エスプレッソ•••30cc

バニラアイスクリーム•••100g

ブランフレーク•••20g

砕いたくるみ•••10g

カカオパウダー•••少々

作り方

カフェオレボウルに砕いたくるみ、ブランフレーク、カカオパウダーを混ぜアイスクリームを乗せる。上からエスプレッソをかけてミントを飾る。

ドライトマトと野菜のカルツォーネ

Bring your own lunch!

 

ピザって便利な食べ物だと思います。日本のお好み焼きやフランスのクレープやキッシュ、メキシコのブリート、韓国のチヂミ、中国の春餅、ブラジルのトルタやパンケッカ、ロシアのナレシニキにピロシキ。一品で完成してしまう美味しく手軽な食べ物って沢山あると思いますけど。中でもカルツォーネは仕事のランチに便利なんですよね。手軽に持っていけるし手も汚れなくてフィリングも冷蔵庫の野菜を何だって炒めてバリエーション豊富で。
今日はドライトマトをアクセントにタイムとガーリックを効かせた厚揚げ入りカルツォーネを作ってみました。厚揚げは和洋中問わず味付け次第で何にでも合います！

焼きたてのカルツォーネ、オリーブオイルとチーズの香りが最高！

カルツォーネ生地

全粒粉(強力粉)•••225g

塩•••小匙1

オリーブオイル•••大匙1

ドライイースト•••小匙1/2

ぬるま湯•••150cc

フィリング

にんにく•••1かけ みじん切り

ドライトマト•••40g お湯で戻しておいたもの

ジャガイモ•••小1個 

玉ねぎ•••小1/2個

ブロッコリー•••30g 

オリーブ•••20g

モッツァレラ•••70g 

厚揚げ•••30g 

タイム•••小匙2

塩コショウ•••適量
オリーブオイル
(ジャガイモ、ブロッコリー、オリーブの代わりに茄子で作っても美味しくいただけます)



作り方

1. 生地の材料をボウルに入れ10分くらい捏ねる。
(発酵しにくくなるので混ぜる前にイーストと塩が隣接しないように)
オリーブオイルを軽く塗ったボウルにまるめた生地を入れラップして35度ぐらいの温かい場所で30分寝かせ生地を2倍に発酵させる。




2.生地を発酵させている間にフィリングの準備をします。さいの目に切った材料をオリーブオイルを熱したフライパンでニンニクを炒め、香りが出たらジャガイモ、玉ねぎ、残りの野菜を順に加えながら炒めてタイムと塩コショウで味を調えます。

3,生地をカードで二等分し、粉をはたいた台の上で円形に生地を伸ばし、真ん中にフィリングを乗せたらシュレッドタイプまたはさいの目に切ったモッツアレラを乗せます。

縁に水をつけ半分の三日月形に折り畳み、中身が出ないよう完全に閉じます。オーブンを220度に余熱しておきます。



4. オリーブオイルをたっぷり表面に塗り、生地を天板に移したら、生地の真ん中に包丁の先で蒸気を逃がす小さな穴を開けておきます。


5. 余熱が完了したら220℃のオーブンで15分から20分、表面がきれいなきつね色になるまで焼き上げます。焼きあがったらオーブンから取り出し、さらに表面にオリーブオイルを塗りパルメザンチーズを散らします。焼きたてを熱いうちにサーブしましょう。




温めなおすときのポイント

 

※ 冷めたら一度レンジで少し温めてからオーブンでもう一度焼き直すのがお勧めです。
焼きたてはクリスピーで最高です。フィリングは色々バリエーションを変えて作ってみてください。トマトとモッツアレラ、バジルとジャガイモ、サーモンとほうれん草のベシャメルなどもとてもよく合います。

鮭のスパイスグリルとナッティライス Spiced salmon grill with Nutty rice

スパイスを使った料理

ターメリックや生姜、シナモンは健胃作用があり暑い夏でもでもスパイスの香りが食欲をそそります。いつもの鮭がインディアンスパイスの風味でオリエンタルに変身します。

レッドチリはお好みの辛さに応じて調整してください。

香ばしいカシューナッツとパセリのナッティライスが良く合います。五穀米で書いていますがバスマティライスがあればまた美味しく頂けると思います。サイドに鮭と一緒にグリルした野菜を添えてみました。Bon appétit!

鮭のスパイスグリル(2人分)

野菜を添えてバランス良く。

材料

おろし生姜•••小匙1/2  

シナモン•••小匙1/4

ナツメグ•••小匙1/4

クローブ•••小匙1/4

コリアンダーパウダー•••小匙1/2

ターメリック•••小匙1/4

レッドチリペッパー•••適量

塩•••適量

生鮭•••4切

油•••適量

作り方

1. オーブンの場合は予熱する。

2. 全てのスパイスを混ぜて生鮭の裏表面に均一に塗り広げる。表面にオイルで軽くコーティングしてホイルで包んで7分ぐらい焼く。ホイルを外して更に4分程火が通るまで両面焼く。

五穀米のナッティライス

材料

炊き上がった五穀米•••1.5合

塩•••小匙1/4 

イタリアンパセリ•••大匙3

ローストカシューナッツ•••大匙2 

作り方

炊き上がった五穀米に刻んだパセリとカシューナッツと塩を混ぜて出来上がり。

人参とオレンジのケーキ(乳製品不使用)

先日、近所で有機野菜を育てている方から人参を沢山頂きました。力強く香る人参本来の匂いがとても懐かしく、子供の頃を思い出させてくれました。
私が子供の頃、私の祖父母は沢山米や野菜を育てていましたが、1990年代に大規模な区画整理と商業施設の開拓事業のため、田畑の大部分がお店に変わってしまいました。当時の私は田舎にお店が出来る事に対して、便利になるととても嬉しかった記憶があります。もちろん今でも実家から買い物に出るのは近くて本当に助かる部分はあるのが本音ですが。最近、実家を離れて暮らしてみて、野菜はスーパーで買うのが当たり前になってから、スーパーの野菜の味に慣れ、野菜の本来の味をすっかり忘れかけてしまっていました。
たまに職場の先輩が作る美味しい野菜を頂きますが、今回の人参もしっかりと濃い人参の味がして、子供の頃土が沢山付いたままの野菜を両手いっぱい抱えて家に帰ってくる祖母の姿を思い出し、懐かしい気分と同時に今はもう無くなってしまった畑のことを考えて少し切なくなりました。先祖代々受け継がれた土地や文化を守る事は大変難しく、手放す時は一瞬なのです。そんな思いを馳せながら大地の恵みをいっぱい受けて育った人参ケーキを作りました。

人参とオレンジのケーキ

 

材料(スクエア型一個分)

• 黒糖またはブラウンシュガー•••175g
• 米油なければ植物油•••175ml
• 小麦粉•••125g
• ライ麦粉•••50g
• 卵(溶きほぐしておく)•••3個分
• すりおろした人参•••150g
• レーズン•••75g

  

  人参とオレンジの香りがキッチンいっぱいに広がります。

• すりおろしたオレンジの皮•••一個分
• ベーキングパウダー•••小匙1/2 
• 重曹•••小匙1
• シナモンパウダー•••小匙1
• ナツメグパウダー•••小匙1/2

[フロスティング]

• 粉糖•••175g 
• オレンジ果汁•••小匙1½-2 

作り方

• オーブンを160Cに余熱する。18cmのスクエアケーキ型(パウンドケーキ型でも可)の内側にバターを薄く塗り、小麦粉をはたいておく。
• 大きめのボウルに砂糖を入れ、米油を加えて卵も割り入れる。軽く混ぜてさらにすりおろした人参、レーズン、オレンジの皮を混ぜる。
• 小麦粉、ライ麦粉、ベーキングパウダー、重曹とスパイス類を混ぜておいたものを2のボウルに入れる。全部の材料が均等に混ぜたら、生地は水っぽく流れるような状態になるがこれでOK。
• 型に流し入れて40- 45分焼く。表面がしっかりフィルム状になるまで焼けたら型に入れたまま5分冷ます。 型から取り出し、金網に乗せて冷ます。(この状態で冷凍可能です。)
• 粉糖にオレンジ果汁を少しづつ混ぜてクリームぐらいの硬さになったらケーキの上から斜め縞模様を描いてデコレーションする。

料理の彩と栄養バランスの関係

白い皿の魔法

All looks beautiful using Brilliant white plate.

私が白い食器を選び始めた10年ぐらい前。おそらくその頃ぐらいからでしょうか、私が健康を意識し始めたのは。私がメインに使っている食器はフランス製の丈夫な白いApilcoです。カフェでもよく使われているようですね。
他にも日本のメーカーでは無印良品の食器も愛用しています。 選ぶ決め手となったのはまず、

1. 日常使いに耐えられる丈夫さ。

2.  飽きのこない使いやすい形とデザイン。

3. メインは料理、皿は引き立て役。

お気に入りの食器なら❛大切に飾っておく❜という選択肢もありますが、食器の使い道としての観点からするときっと毎日の料理を盛り付けるという使い方が一番であることはきっと間違いないはずですよね。のんびり優雅に料理ができる日もあれば、家族を早く送り出すために一分一秒を争いながらフライパンを返す日もあるでしょう。少々雑に扱っても（本当は丁寧に扱いたいところですが・・・）割れたり欠けたりしない頼もしい存在。それが私の選んだApilcoなのです。

友人が作ってくれたパスタ。こちらはApilcoですね。
When you use the white plate the food really stands out!

 食器棚がオープンなスタイルの場合、お皿を見せる収納ということになりますよね。そんな場合に考えるのはスタッキングが出来て、ずっと使えるエイジレスなキッチンのパートナー。しかも丸みを帯びた縁がまた手になじんで使うたびに愛着がわいてきます。最後に皿は引き立て役ということを忘れちゃいけませんよね。
料理を始めたころは味ばかり気にして見栄えや栄養なんてあまり気にしなかったような気がします。年々経験を重ねて、それなりに歳も重ねていくと、いかに見栄えが重要かわかるようになってきました。それから、もちろん味もですが見た目が良ければ味も美味しく感じるものなんですね。赤＝トマト、ベリー、にんじんなど色から味が連想できるように、人間の記憶や脳にインプットされた色と味覚のイメージは切っても切れない深い関係にあるようです。

もちろん食卓の雰囲気やクレンリネスも味と関わる重要な要素ですが、面白いことに色とりどりな料理ほど栄養バランスにも優れているということが実証されているようですね。



こちらはApilcoではないですが、かなり大きめの白い皿です。
Different colors typically mean foods have different vitamins and minerals.

私はシンプルな料理でも出来るだけカラフルに盛り付けられるよう心がけています。

シンプルな白いお皿は料理の引き立て役でもあり、盛り付けのセンスを磨くトレーニングにもなりますね！白いお皿にライスだけじゃ切なすぎますからね(笑)